Profil de Dominique Gosselin

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Dominique Gosselin

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Compétences

Caractéristiques des farines Conception d’une gamme Conception de recettes Équipement de boulange Fermentation Gestion de projet Label Agriculture Bio Pain au levain naturel Planning de production Organisation de l’activité Utilisation de pétrin mécanique

Présentation

La boulange, ce n’est pas seulement du pain, c’est aussi un état d’esprit, une démarche, qui se traduit aussi dans la gouvernance. La Falue, située au cœur de Caen a le statut de SCOP et compte 10 salariés en 2022 .

J’anime cette entreprise, qui fonctionne selon le modèle d’une boulange urbaine. Nous produisons des pains au levain naturel et des viennoiseries à la levure de boulanger.

J’accompagne les nouveaux installés dans leur projet de création et de développement, mais aussi sur des questions techniques du quotidien. 

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