Profil de Cécile Trotreau

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Cécile Trotreau

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Compétences

Caractéristiques des farines Conception d’une gamme Conception de recettes Cuisson au feu de bois Équipement de boulange Gestion de projet Label Agriculture Bio Pain au levain naturel Pétrissage manuel Planning de production Organisation de l’activité Utilisation de pétrin mécanique

Présentation

Je produis une gamme de pain au levain dans le respect du savoir-faire traditionnel, des brioches, des viennoiserie et pâtisseries boulangères simples mais délicieuses !

Tout est fait sur place avec des ingrédients bio de qualité et un soin tout particulier apporté au goût.

Le projet ne s’arrête pas là : l’épicerie attenante a une démarche zéro déchet. Elle vend des produits de très haute qualité en vrac.

Une galerie d’art met à l’honneur artistes locaux travaillant de leurs mains avec des matériaux naturels, de la récup…

J’ai passé un master en sciences et gestion de l’environnement à l’Université Libre de Bruxelles, je me suis formé à l’apiculture, à la permaculture et bien sûr à la boulange (CAP en 2015). 

Je suis, au-delà d’être boulangère, militante écologiste. 

J’accompagne les candidats dans la création d’une boulange éthique, bio, ecoresponsable. 

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