Profil de Marie-Laure BERTO PEIRO

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Marie-Laure BERTO PEIRO

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Compétences

Calendrier des semis Caractéristiques des farines Conception d’une gamme Conception de recettes Équipement de boulange Gestion de projet Label Agriculture Bio Pain au levain naturel Pétrissage manuel Planning de production

Présentation

J’ai démarré mon activité de boulangère sur la ferme de la Bastide en 2020. J’étais auparavant cuisinière en restauration collective. Nous travaillons les blés anciens sur la ferme. Nous proposons du pain et des viennoiseries, tout au levain naturel. 

Je conseille les paysans-boulangers sur les semences à utiliser selon le type de pain souhaité, mais aussi sur les porteurs de projet concernant les questions de fabrication, de levain, d’utilisation de leur four… 

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