Profil de Sylvie Allegrini

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Sylvie Allegrini

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Compétences

Alimentation durable Appertisation Conception d’une gamme Conception de recettes Lactofermentation Organisation de l’activité Sterilisation Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Transformation

Présentation

Je produis environ 10 000 bocaux par an de produits lactofermentés bio dans mon atelier.

Je propose également une gamme de jus de légumes lactofermentés ou ‘kéfirs’.

J’ai créé et j’entretiens un bon réseau de distribution sur mon territoire où j'organise également des animations afin d’installer le 'lactofementé' dans le paysage nutritionnel. 

J’accompagne sur la création de recettes, sur les bonnes méthodes de fabrication. Les créateurs peuvent également faire appel à moi pour les accompagner sur l’organisation et l’animation de leur réseau territorial. Cela est très utile pour commercialiser les produits, via des événements par ex, mais aussi pour s’engager dans des démarches anti-gaspi (réseau de maraîchers qui m’approvisionnent en légumes invendus.) 

Je me passionne sur ce qui se passe aussi dans d’autres pays, comme la Corée, qui a une culture ancestrale de ce type de produit. Cela permet des créations de recettes originales, en associant les deux cultures. 

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Avis clients

(3 avis)

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Qualité relationnelle :

sylviane B.

05/10/2022

Bonjour je te remercie pour ces précisions

sylviane B.

28/09/2022

merci Sylvie pour tes précisions

sylviane B.

26/08/2022

bonjour SYLVIE super tu as répondu a ma question
c est pour la laco de légumes
j