Profil de Anthony Lefebure

Anthony Lefebure

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Compétences

Affinage du fromage Calcul d’un coût de revient Conception de recettes Emprésurage du lait Fabrication de fromage Fermentation Gestion de la chaîne du froid Organisation de l’activité Stockage du lait Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Présentation

J'ai monté ma propre fromagerie urbaine en plein Toulouse ; une des premières de France !

Je gère l'approvisionnement en local de lait de chèvre, brebis et vache bio. Je ne vends que mes propres fromages, beurres et crèmes.

J'accompagne sur la fabrication de fromage, l'installation et l'approvisionnement en zone urbaine.

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