Consultante en conserverie artisanale - Peggy Jousse Peralta

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Peggy Jousse - Peralta

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Recommended skills

Sustainable food Appertization Designing a range of products Recipe conception Fermentation Lacto-fermentation Pasteurisation Marketing techniques Sterilisation Transformation Use of an autoclave Integration company

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Peggy a créé OrNorme, conserverie éthique, antigaspi, 100 % végétale, en 2017.

Elle récupère les fruits et légumes invendus de coopératives de producteurs, de distributeurs, de producteurs locaux, les surplus ou calibres non-conforme…

Jusqu’à 150 tonnes de matières premières par an servent ainsi à la production d’environ 100 000 bocaux.

Les productions : soupes et veloutés, purées, compotes, gaspacho, pickles, fruits au sirop, ketchup, coulis de tomates, chutney sont agrémentées de 10 nouvelles recettes par an. 

Diplômée d’un master en ingénierie et conseils en formation, Peggy vous accompagne sur les aspects techniques, sanitaires, organisationnels de votre projet et pour la préparation, le lancement et le suivi de votre fabrication, le calcul des coûts, les choix d’équipement, les circuits de commercialisation…

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Reactivity score :

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Céline nadege nicole V.

1/11/2024

CELINE D.

12/13/2023

Lola M.

1/11/2024