Expert fabrication fromage au lait de vache

Stéphanie Conrad

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Compétences

Affinage du fromage Fabrication de fromage Fermentation Gestion de la chaîne du froid Gestion de projet Label Agriculture Bio Techniques de commercialisations Organisation de l’activité Salage du fromage Stockage du lait

Présentation

Stéphanie Conrad fabrique des produits laitiers dans son atelier avec le lait bio de vaches d'élevages de la région nourries à l'herbe.

Elle a travaillé en entreprise fromagère pendant 10 ans avant de m’installer en mars 2009 à Saint-Léger-sur-Sarthe. Son mari, lui aussi fromager, l’a rejointe en 2011. L’entreprise compte 7 salariés en 2022.

Tomme de vache, Yaourts nature, Crème crue, Camembert de Normandie AOP, Crème au chocolat, Riz au lait, Crème, Beurre, Fromages frais et affinés… Elle est l’une des dernières productrices de camembert AOP au lait cru bio.

La gamme est commercialisée sur des marchés locaux et parisiens, en AMAP, et dans des cantines scolaires.
En 2022, Les fromages de Stéphanie reçoivent le label « Orne-Terroirs Prestige ».

Stéphanie accompagne les porteurs de projets et les fabricants artisanaux pour toutes les questions techniques et sanitaires, les choix d’investissements, l’organisation du travail, le modèle économique.

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Experte fabrication de fromage au lait de vache bio - Stéphanie Conrad